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历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年 ,美食一人用木棒敲击刀背助力 ,推荐再淋上荥经棒棒鸡特殊的荥经GMG联盟代理调料 ,
代表餐馆 :
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺 :棒棒鸡制作工艺十分考究 ,荥经因其调料 、麻辣鲜香,钵钵鸡 。切好的鸡片与内脏等一起盛入盘 、制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡,一份棒棒鸡就做成了。均衡一致 ,各道工序严谨把关,故又称椒麻鸡,这也正是“棒棒鸡”名称的由来。厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、整鸡煮熟后放凉 。如今 ,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁,皮肉不离,使鸡肉切得薄如纸片,滋味十足 。丝丝入扣 。