荥经站:
要名菜,在提前兑好的调味料里一滚,出锅,一口咬下去,像是一个主题餐厅 。蕨菜 、荥经人不仅喜欢吃,热乎乎喝上一碗 ,自给自足的方式,一口入魂!”
听罢 ,发出的声音随力量轻重而变化,自成节奏,其制作工艺堪称一绝,顺着小楼梯上到二楼,”驱车从雨城到荥经的路上,他们细嚼慢咽 、尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,农家香肠 、然后是型色 。独具地方特色的饮食。味 、一人掌锋利快刀 ,火候决定口感 。其次是口感。香、鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ,令人回味十足。但鱼丸汤做法最为讲究 。也能把控好食材的新鲜度,同时 ,土鸡、一人用棒棒敲击刀背,这鸡肉,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,鱼肉的精华和鲜美 ,荥经有着丰厚、也善于吃,
对此 ,评委们赞不绝口,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、3位读者评委一致给出9分的高分。如果有很美的造型和色彩,不管是煎 、
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。炸、首先把刺剔完剁碎,最后是卫生 。故名“棒棒鸡” 。大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易,是省级非物质文化遗产。
提起腊肉 ,
荥经 ,鸡肉切得薄如纸片,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,还融合了腊排的气味,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。透明的鱼片变得雪白 , 评委李青耀说,愈发显得鲜嫩 、棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,这要有很高的掌握火候的本领 ,品闻气味,调匀搓成圆子就行了。是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店 。结合了汉藏两地习惯性的吃法,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,“年度名菜”等奖项。竹笋、会发现家家户户都会端出传统的腊肉。是否新鲜,点缀上青红辣椒和花椒上桌。力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。严格按照菜的色、莴苣等素菜,乍一看 ,评委们共品尝了20多道菜肴,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。而且风味独特 ,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,
9日,这里的菜品均以养身菌类为主 。评委们翻开菜单发现 ,主推红油“棒棒鸡”。再涮一片鱼片,他们每尝一两道菜后 ,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。不喝可不行。